Rezept: Curry-Kurkuma Sandwich

Jetzt die Abwehrkräfte stärken und dabei saftig genießen! Das Sandwich mit Curry-Kurkuma Salat schmeckt so frisch und bringt das innere Strahlen für die dunkle Jahreszeit. 

Zutaten Currysalat

  • 150 g gekochte Kichererbsen
  • 1/2 Schalotte (optional)
  • 2 EL Joghurt (oder Sojajoghurt)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkumapulver (oder frisch gerieben)
  • Meersalz

Weitere Zutaten

  • 1 große Karotte
  • 1/2 reife Avocado
  • 1 Handvoll Kresse
  • 4 Scheiben Delikatesskruste

Zubereitung

  1. Kichererbsen mit einer Gabel zerdrücken.
  2. Schalotte fein würfeln
  3. Die restlichen Zutaten für den Currysalat zu den Kichererbsen und den Schalottenwürfeln geben und alles sehr gut vermischen. Mit Salz abschmecken.
  4. Karotten in einer Küchenmaschine fein raspeln.
  5. Avocado mit einer Gabel zerdrücken.
  6. Jeweils beide Delikatesskruste-Scheiben zuerst mit Avocadomus bestreichen, eine Seiten mit Currysalat, Karottenraspel und Sprossen belegen und mit der anderen Scheibe schließen.


Viel Spaß beim Nachmachen!

Ihre
Peter & Jochen Schmitz

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