So wird ein Sandwich zum luxuriösen Festmahl – mit Avocado, Ei und unserem leckeren Schwarzbrot, serviert mit frischen Pommes – da bleibt sicher niemand hungrig zurück.
Zutaten
- 6 Scheiben Schwarzbrot
- 2 EL Frischkäse (oder veganer)
- 1 EL Joghurt (oder veganer)
- 1 Avocado
- 1 große Tomate
- 1/4 Salatgurke
- 1 Pflücksalat
- 1 Hand Basilikum, frisch
- 1 Kleine Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 1 getrocknete Chilischote nach Geschmack
- Limette
- 2 Eier
- Pommes zum servieren
Zubereitung
- Schwarzbrot Scheiben in der Pfanne anrösten.
- Limettenschale abreiben und Limettenabrieb mit Frischkäse und Joghurt vermischen. Saft der hälfte der Limette mit dazu geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Avocado halbieren, schälen und in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und den Saft der halben Limette dazu geben. Knoblauchzehe fein hacken und ebenfalls zur Avocadomasse geben. Mit Salz und getrockneter Chili abschmecken.
- Tomate und Gurke in Scheiben schneiden, Salat waschen und putzen.
- Sandwich belegen: Dafür die untere Scheibe mit etwas Frischkäse creme bestreichen. Salatblätter und Basilikumblätter darauf verteilen und etwas der Avocadocreme darauf geben. Die zweite Scheibe Brot darauf legen, ebenfalls nochmal mit Frischkäsecreme bestreichen. Tomatenscheiben und Gurkenscheiben darauf legen. Nochmal mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwas Öl in der Pfanne erwärmen und die beide Eier darin braten. Eier auf das Sandwich legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die oberste Scheibe Brot auf das Sandwich legen. Sandwiches direkt mit einigen Pommes servieren.
Viel Spaß beim Nachmachen!
Ihre
Peter & Jochen Schmitz